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北方火鍋和南方火鍋有什么區(qū)別？
所屬分類： 行業(yè)動(dòng)態(tài)
發(fā)布時(shí)間：2020-12-09
北方火鍋和南方火鍋有什么區(qū)別?北方的火鍋和南方火鍋大體上有三種區(qū)別，可以表現(xiàn)在火鍋的樣式上，也可以表現(xiàn)在火鍋的吃法上，另外也可以表現(xiàn)在火鍋的原材料和配料方面。整體上的區(qū)別就是北方的火鍋比較大氣，南方的火鍋比較精致。
一、北方火鍋和南方火鍋的樣式各有區(qū)別
火鍋的樣式不一樣。北方的火鍋大體上就是一個(gè)格，頂多2個(gè)格。南方的火鍋大體上都是九宮格火鍋，而且是上下鍋這種。而且還有其他各種風(fēng)格的樣式，花樣繁多。北方人的習(xí)慣用兩個(gè)字來形容就是“大氣”，南方人的習(xí)慣用兩個(gè)字來形容就是“精致”。
二、北方火鍋和南方火鍋的食材調(diào)料上有區(qū)別
北方火鍋和南方火鍋食材調(diào)料也有很大的不同。北方火鍋與南方火鍋很大的區(qū)別就是，北方注重蔥姜蒜，南方注重油辣，北方火鍋要搭配上香蔥，香菜末以及豆腐乳和糖蒜，還有麻醬也是必需品。南方火鍋基本上是必須要有香油碟兒，而且是很辣很辣那種。
北方火鍋的精髓就是羊肉，基本就是無羊肉不火鍋，除了有羊肉還有牛肉、魚肉、肉丸、蔬菜，北方火鍋味道在碗里，北方的火鍋，鍋底是清湯，小料是麻醬，面前的蘸料是現(xiàn)成的，或者需要自己去調(diào)的，麻醬辣醬海鮮醬一應(yīng)俱全，火鍋的好吃與否很大程度的取決于這碗醬。南方火鍋味道在鍋里，鍋底比較豐富，小料花樣也比較多，大多是一碟清油，自己加些耗油，味精，香菜，蔥花一類。油料為主，調(diào)味為輔。
三、北方火鍋和南方火鍋的吃法上有區(qū)別
北方火鍋和南方火鍋的吃法上有區(qū)別，但不是特別的大，大體上都是涮與吃，北方的名稱叫做涮，也就是燙的意思，南方火鍋比北方火鍋程序更多2步，不僅要有燙，也就是北方的涮，還要有煮與燜2道程序。北方人吃火鍋基本講究一個(gè)涮字，涮火鍋在冬天是比較受歡迎，北方人拿著新鮮的羊肉在火鍋里面一涮，蘸上調(diào)料就可以吃了，南方需要等的久稍微久點(diǎn)，北方的更便捷，南方的更細(xì)膩。
這些也是南北方在飲食上差異，在火鍋區(qū)別上的具體體現(xiàn)。北方的火鍋和南方火鍋大體上的區(qū)別就是以上三種，可以表現(xiàn)在火鍋的樣式上，也可以表現(xiàn)在火鍋的吃法上，另外也可以表現(xiàn)在火鍋的材料和配料方面。整體上的區(qū)別就是北方的火鍋比較大氣，南方的火鍋比較精致。
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